La cuisine de Tahiti

La cuisine traditionnelle polynésienne repose essentiellement sur les fruits, les légumes locaux et les poissons de l’océan et du lagon.

Des recettes incontournables: le poisson cru au lait de coco (du thon, blanc ou rouge principalement),Ce qui m’a fait dire dans ce blog, que Tahiti était ton sur ton (Thon sur thon) car on peut en manger partout et tous les jours ! mais aussi bleu sur bleu (ciel et lagon). !
La gastronomie locale, très diversifiée, s’est inspirée des apports des populations (français, chinois, principalement). Pour exemple, je n’ai jamais trouvé en Bretagne ou en France, d’aussi bons gratins dauphinois, mon péché mignon !
Les poissons et les fruits sont toujours très frais, et que dire de la qualité de la viande de bœuf ou d’agneau de Nouvelle Zélande ! Que du bonheur, du tendre, du moelleux !

J’ai fait l’acquisition de quelques livres de recettes tahitiennes, mais je préfère vous donner mes coups de cœur, des trucs simples et rapides, que vous pouvez refaire en métropole. Je vous donne juste les idées, à vous de trouver le truc et d’essayer ! Les proportions et la technique, vous trouverez !
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Dessert ou amuse bouche : brochettes de bananes et pruneaux au bacon grillé.

Un morceau de banane ou de pruneau entouré de bacon, et mis en brochette, légèrement passée au feu. Enfin je vous passe les détails, vous avez compris.;
Plats : gratin de patates et d’ananas : Comme votre gratin habituel mais vous remplacez le gruyère par de la noix de coco râpée.
Poissons : avec votre beau bar breton (de ligne de préférence),

si vous remplaciez le beurre blanc par un beurre d’orange. (vous pouvez donner votre langue au chat et je vous dirais comment faire un beurre d’orange)
Viandes : magrets de canards aux caramboles.

Le même truc qu’aux pêches, et si vous ne trouvez pas de caramboles frais, prenez de l’ananas frais (mais du Victoria, car plus sucré )
On peut en mettre partout de l’ananas ou du pamplemousse. !
Je ne vous ai pas parlé de papayes ou de goyaves car vous allez avoir du mal à en trouver sur les marchés de métropole !

Bon d’ac, c’est du sucré salé, faut aimer ! je suis une adepte convaincue que les fruits de la terre sont faits pour être mariés avec ceux de la mer !
La cuisine n’est que poésie et émotions avant tout ! Festival de couleurs, de saveurs, d'odeurs , encore que du Bonheur !
La découvrir sur place c’est mieux ! Alors venez à Tahiti, pour découvrir la subtilité de la cuisine tahitienne et ses goûts incomparables !
Tâ mâa maitai (bon appétit)
Nana