Pour les deux diners, tout a été prévu avec soin. Il ne manque rien .
Le menu de ce samedi soir 1 janvier est le suivant :
- Langoustes mayonnaise
- Poisson cru au lait de coco
- Punu pua’atoro au lait de coco, aux petits pois et avec uru grillé.
Le menu de ce samedi soir 1 janvier est le suivant :
- Langoustes mayonnaise
- Poisson cru au lait de coco
- Punu pua’atoro au lait de coco, aux petits pois et avec uru grillé.
Pour les langoustes c’est facile, il suffit de les ouvrir en deux et de sortir le pot de mayo du frigo !
Elles étaient succulentes.
Pour le reste il y a partage des tâches. Fabi s’occupe du poisson cru et du punu pua’atoro.Marc de la cuisson du uru.
Le uru est énorme.
Marc voulait le cuire au barbecue, mais cela va prendre trop de temps, alors il le cuit sur la gazinière du 2 eme fare .
(Notez au passage la grandeur de la cuisine de mon fare ! vraiment top la pension de Mark ).
Il fait la navette entre les deux fare . Le uru cuit peinard.
La cuisson prendra 40 minutes environ.Marc a préparé tout son matériel végétal.
Une feuille de bananier pour poser le uru chaud, une fourche en bambou pour le retourner sur le feu.
C'est en effet conseillé de cuire au barbecue, car, qui a nettoyé la gazinière dimanche matin ?
(j'avais la même en Bretagne, et cela fait plus de deux ans que je n'avais pas nettoyé une gazinière !)
Lorsque le uru est cuit, il prend deux feuilles de purau, très isolantes et commence l’écorçage du gros ballon bien noirci et tout chaud.
La croûte s’enlève facilement car il est cuit à point.
Ensuite, il l’ouvre en deux et enlève la partie graineuse du centre du fruit avec une cuillere.
Il le découpe en morceaux et le maintient au chaud. (à ce stade en rajoutant du lait, on peut faire une délicieuse purée de uru).
Pendant la cuisson du uru, Fabi s’active avec le poisson cru. Elle a tout préparé en barquettes, thon en petits dés, carottes râpées, concombre, tomates.
Elle presse le coco râpé dans un linge, pour obtenir du lait.
Pas question d'utiliser des boites de lait du commerce !
Une fois tous les ingrédients mélangés dans le saladier, elle rajoute le jus de quelques citrons verts.
Ensuite elle verse délicatement le lait de coco avec l'aide de Marc.
Il faut touiller avec les mains, c’est plus rapide !
Elle avait aussi préparé le punu pua’atoro auparavant.Elle a fait revenir de gros oignons en lamelles dans l’huile.
Quand ils sont bien confits, elle rajoute le contenu de deux boites de corned beef, appellé ici le punu pua’atoro.
Aussi appellé singe en boîte et cela donne................... cette gamelle odorante.
Bien mélangé aux oignons confits, arrosé de lait de coco c’est délicieux.Je n'avais jamais goûté avant.
Je me souviens que mon père aimait les omelettes au corned beef, mais c'est un si lointain souvenir.
On peut aussi le manger froid, ou chaud avec de la sauce huîtres, ou de la sauce tomate.
On peut aussi le manger froid, ou chaud avec de la sauce huîtres, ou de la sauce tomate.
Chacun a sa recette personnelle ici.
Cette viande en boite est beaucoup consommée dans les iles.
Cette viande en boite est beaucoup consommée dans les iles.
Les boites peuvent se garder des années.
J’en ai acheté deux qui sont marquées "à consommer avant fin novembre 2015".
(Punu = boite de conserve, pua'atoro = vache ou boeuf)
Cela me laisse 5 ans pour décider de la recette !
Après les langoustes et le champagne, tous les autres plats sont servis en même temps, à la mode polynésienne.
Ainsi Marc se compose son assiette polynésienne avec uru, poisson cru, punu pua’atoro.
Ainsi Marc se compose son assiette polynésienne avec uru, poisson cru, punu pua’atoro.
Il a rajouté des petits pois, des oignons crus et arrosé le tout de lait de coco. Il va se régaler !
Pour le dessert, Fabi avait apporté de délicieuses cerises (du Chili) et des fruits de la passion de son jardin.
Voilà un dîner bien local pour un 1er janvier à Moorea . L'année commence bien !
Voilà un dîner bien local pour un 1er janvier à Moorea . L'année commence bien !
Un très très bon vin rouge (bordeaux) s’impose pour accompagner le tout.
Aita pe'a pe'a, (pas de problème), les voitures ne bougent pas du parking, attention quand même aux cocotiers, en rejoignant le fare voisin, car la nuit est bien noire et nous un peu gris !
Je dédicace cet article à mes amis Fabi et Marc du Cigalon, ainsi qu'à leurs deux enfants étudiants en métropole, qui pour les fêtes de fin d'année, étaient si loin de leurs chers parents.
12 commentaires:
Sylvie-Anne , bonjour.
On ferait bien, nous polynésiens, de virer l'office du tourisme et de te mettre à la tête d'un organisme pour faire la promotion touristique de la Polynésie.
Il est je crois très difficile de faire mieux que ton blog.
Il n'y manque que les parfums, les odeurs , le cris des oiseau et le bris des vagues sur les récifs.
Encore que souvent nous les devinons.
Christian P y P
Cela donne de l'eau à la bouche .Heureuse annee 2011 Sylvie-Anne , qu'elle soit merveilleuse et riche de petits bonheurs quotidiens .Laurence
Magnifique récit ! On s'y croirait.
J'aime beaucoup votre style gai et vivant. Luc
mes papilles apprecient!!ce uru pua'atoro c'est le repas quotidien des gens des iles sur leur motu;quel délice!!!! thierry rairoa
bonne et heureuse annee 2011 sylvie anne..je me regale de ton blog..mais la cuisine locale parait delicieuse..j apprecie tant les plats culinaires du monde et plus encore a base de lait de coco,mangue et tout l exotisme..annie
Merci Christian. Comme j'adore voyager dans les îles et atolls du fenua, j'accepte le poste !
Je pourrais mettre de courtes vidéos dans le blog, je préfère vous laisser imaginer, rêver. La vague du récifs berce toutes mes nuits surtout quand il y a du vent de mer.
Nos repas furent délicieux en effet. Maintenant c'est plutôt petit régime vitaminé, car il ne faut pas abuser des bonnes choses, car ici le maillot de bain, ce n'est pas qu'au mois d'août mais toute l'année !
La leçon de cuisine en images c'est le top. La photo de la langouste nous fait saliver à 18.000 kms. Merci Sylvie-Anne
Est-ce que le uru est la meme chose que ce que dans les Caraibes on appelle arbre a pain. Car l'arbre a pain est delicieux, cuit, frit et aussi en souffle. tres belles photos. j'aimerais un jour faire tout le possible pour me procurer ces prouits ici et faire un bel diner avec.
Oui le uru est le fruit de l'arbre à pain. La Bounty est venue en Polynésie chercher des plants d'arbres à pains pour les cultiver aux Antilles. On connaît la fin de l'histoire de ce navire anglais. Toutefois les premiers arbres à pain des Antilles, proviennent de Polynésie.
Oui, je connais cette histoire, et le film avec Brando, alors voila que je ne m'etais pas trompee. C'est tres bon! Dans les Antilles j'amais tellement l'arbre a pain parmi d'autres dont les noms assurement sont bien differents. Je vous envoie des grosses bises. le bonjour d'Espagne, A bientot!
salut marc , salut fabi ; prochaine fois que je retourne à punaauia , je viens manger local chez vous !lol
en tout les cas voir vos photos me rapelle de bons souvenirs et une cuisine simple mais tellement bonne ...prenez soins de vous
olivier(chez remy)
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