Le Poe de Potiron au lait de coco

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de potiron- 250 g de sucre- farine de manioc ou amidon - rhum- lait de coco (non sucré)- gousse de vanille -
- Peler le potiron, vider les graines et l'intérieur filandreux.
- Le découper grossièrement en morceaux et le faire cuire dans l'eau environ 15 mn avec une gousse de vanille.

- Vider l'excédent d'eau et écraser grossièrement.
- Incorporer énergiquement environ 4 cuillères à soupe de farine de manioc, ou d’amidon.

- Ajouter le sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de rhum.

- Beurrer un plat à gratin et étaler la préparation sur environ 2 cm d'épaisseur.

- Faire cuire 45 mn (thermostat chaud).

Servir tiède ou froid, directement dans le plat ou découpé en cubes, et arroser de lait de coco au moment de servir.

Voici celui que j'ai dégusté ce vendredi, rue du commerce à Papeete.

C'est délicieux. On peut remplacer le manioc ou l'amidon par de la gelatine ou de la pectine à confitures.

Essayez et dites moi.