Le potiron n'est pas une citrouille .

Le potiron est originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud. Il ne faut pas le confondre avec les citrouilles qui sont une espèce différente. Tous les deux sont des cucurbitacées, donc des courges.
Le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d’un orange orangeâtre au vert foncé. La chère moins filandreuse est plus sucrée et savoureuse.

Le potiron s'est implanté en Europe dès le XVIème siècle, il était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou encore de récipients et d'ustensiles de cuisine (bol, louche). Ce recyclage pratique en faisait par conséquent un aliment très recherché.
En France, le potiron se cultive principalement dans le sud (le sud-est) et se récolte chaque année d'octobre à décembre. On recense plusieurs centaines d'exploitations dans l'hexagone, pour une superficie totale de près de 4 000 hectares. En guise de comparaison, ceci équivaut tout de même à la moitié des terres consacrées à la culture de la tomate, soit plus de 8 000 hectares. Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d'Etampes.

Egalement très présent en cuisine, le Potimarron, ou Potiron doux d'Hokkaido, possède une chair plus crémeuse, dont le goût sucré évoque la saveur du marron, comme son nom l'indique.
Les potirons se consomment murs et cuits. Ils sont légers en calories et renferment des micro nutriments. On peut les préparer en soupe, gratin, purée, tarte, confiture, voire glace et jus.
Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux.
Riche en B carotène sa densité nutritionnelle est élevée il peut être consommé dans le cadre de la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.
Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol. Il peut se conserver 6 mois dans un endroit frais et sec.

Mangez du potiron !