Je suis en train de me constituer une nouvelle bibliothèque de livres de cuisine de Polynésie.
Alors même, que quelque part en Bretagne, mes 500 livres de cuisine française dorment sagement dans un garde meuble.
C’est vraiment pas raisonnable ! Mais comment résister ?
Hier j’ai craqué pour the best. 195 pages de bonheur parfait.
Jean Galopin a tenu pendant plus de 30 ans l’auberge du Pacifique à Punaauia, devenue récemment le Blues banana.
C’est un monument, une référence digne d’un Bocuse ou d’un Pellaprat.
Martine (de Rennes) a connu le vacherin de Jean Galopin, et depuis 30 ans en a gardé le souvenir (voir article du 19 avril 2009).
Dans les années 1988, il y avait aussi à Rennes un super gastro, avenue Janvier (l'avenue de la gare), nommé "le galopin" qui m'a laissée des souvenirs inoubliables. Il y aurait-il un lien ?
Ce livre représente plus à mes yeux, que tous les beaux bijoux de perles du fenua.
Il a été réédité et j’ai saisi l’opportunité.
Parcourir ce livre est un moment de parfait bonheur, les photos sont merveilleuses !
Je vous livre la dernière ligne de sa préface :
A ti’a ‘e ia papa’ina ta ‘outou mau pani’e ‘a tama’a maitai
(bon courage derrière vos fourneaux et bon appétit )
Certes à Tahiti , je n'exerce plus mes talents culinaires, mais je continue d'apprendre.
Une leçon de cuisine est une leçon de vie. Cela sert toujours un jour.
Nana
Alors même, que quelque part en Bretagne, mes 500 livres de cuisine française dorment sagement dans un garde meuble.
C’est vraiment pas raisonnable ! Mais comment résister ?
Hier j’ai craqué pour the best. 195 pages de bonheur parfait.
Jean Galopin a tenu pendant plus de 30 ans l’auberge du Pacifique à Punaauia, devenue récemment le Blues banana.
C’est un monument, une référence digne d’un Bocuse ou d’un Pellaprat.
Martine (de Rennes) a connu le vacherin de Jean Galopin, et depuis 30 ans en a gardé le souvenir (voir article du 19 avril 2009).
Dans les années 1988, il y avait aussi à Rennes un super gastro, avenue Janvier (l'avenue de la gare), nommé "le galopin" qui m'a laissée des souvenirs inoubliables. Il y aurait-il un lien ?
Ce livre représente plus à mes yeux, que tous les beaux bijoux de perles du fenua.
Il a été réédité et j’ai saisi l’opportunité.
Parcourir ce livre est un moment de parfait bonheur, les photos sont merveilleuses !
Je vous livre la dernière ligne de sa préface :
A ti’a ‘e ia papa’ina ta ‘outou mau pani’e ‘a tama’a maitai
(bon courage derrière vos fourneaux et bon appétit )
Certes à Tahiti , je n'exerce plus mes talents culinaires, mais je continue d'apprendre.
Une leçon de cuisine est une leçon de vie. Cela sert toujours un jour.
Nana
6 commentaires:
Portrait du Chef : Jean Galopin
Auberge du Pacifique
http://www.tv5.org/TV5Site/webtv/video-2907-Tahiti_Le_portrait_du_chef_Jean_Galopin_auberge_du_Pacifique.htm
Je viens de trouver une personne qui vend ce livre et qui peut le faire dédicacer.....
A voir !
http://www.priceminister.com/offer/buy/16167561/Jean-Galopin-La-Cuisine-De-Tahiti-Et-Ses-Iles-Livre.html
Alors là Flo ! tu m'épates vraiment! t'es forte !
Les margouillats te laissent un peu de répit en ce moment ? Super alors.
Noël approche, c'est pour cela qu'ils se tiennent à carreau !
Pourvu que cela dure !
Bises à vous tous
J'ai vu tes liens Flo et je ne suis pas dac avec le tarif. Faut pas pousser quand même !
Je vais en racheter 2 autres et vous les mettre dans le colis de Noël.
Bises.
Avec Jean Galopin , nous nous connaissons depuis qu'il a mis les pieds en Polynésie . C'est un excellent cuisinier. Que de jours de l'an , que de réveillons passés à son restaurant au bord de l'eau ......quand nous étions plus jeunes .
Cet homme a su marier les produits européen et polynésiens .Les livres de cuisine c'est bien mais la main du maître c'est encore mieux . Son restaurant est petit mais chaleureux .
Il est le rescapé de l'époque lointaine de Papa Chou et de bien d'autres des années soixante , soixante dix . L'époque où notre pays hébergeait de grands chefs qui venaient de France . Pas la cuisine moderne mais la cuisine du terroir , la cuisine qui se mijotait . La cuisine qui créait du bonheur , de la fraternité .
Les polynésiens sont aussi des gourmands .
Complètement d'accord avec toi Christian sur la bonne cuisine d'antan. J'ai un petit plat en réserve pour le blog, dégusté au Retro mercredi midi. Le nouveau chef s'éclate total !
Enregistrer un commentaire